IL 100% Fine Cacao Kann Schokolade ohne Zucker existieren? Dem Domori Code folgend schenkt ein aromatischer Kakao der Schokolade die drei Gleichgewichte, wenn er einen Kakaoanteil von 65% bis 85% aufweist. Zucker ist eine fundamentale geschmacksverstärkende Substanz, um für einen Moment den bitteren Hauch des Kakao beiseite zu lassen und um die aromatischen Noten hervorzuheben. Mit der Il100% hat Domori alle Grenzen durchbrochen, um den Wert dieser Forschung herauszufinden. Domori hat den Kakao im Feuer geformt und im Nichts raffiniert: die Frucht war geöffnet, die Bohnen waren fermentiert und getrocknet, geröstet, von der Ummantelung gelöst, gemahlen, raffiniert und conchiert. Kein Zucker, keine Vanille, kein Lezithin. Seine Entfaltung im Gaumen ist langsam, aber aussergewöhnlich; man würde es nicht als Schokolade bezeichnen, sondern als die Frucht des Kakaos, die man so geschnitzt hat, als ob sie ein lebendiger Stein sei. Es erinnert einen an eine andere Pflanze, die häufig mit dem Kakao zusammen wächst: dem Tabak...seine Blätter auf den Märkten von Trinidad und von Venezuela...reine Kubaner, reich an Geschichte, reich an Aromen- unvergleichlich. 100% Kakao. Abbildung anders! 50g Tafel Achtung: kann produktionsbedingt Spuren von Nüssen, Mandeln, Milcheiweiss, Lactose und Sojalecithin enthalten